Il chili con carne

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Questo è un altro piatto che adoro e che spesso preparo per le “serate per la partita di calcio”. Io l’ho preparato stasera per gli amici cari. Gerard e Paoletta in prima linea…

Solitamente lo servo con i tacos, il cheddar fuso, l’insalata e il riso basmati. A parte, naturalmente, c’è sempre un ciotolone di guacamole da mangiare con i nachos!

La ricetta l’ho presa e tradotta tantissimi anni fa da uno dei primi libri di Jamie Oliver, quando ancora non venivano tradotti in italiano e io li compravo a Londra. E’ buonissimo!!!!

Ingredienti:

2 cipolle medie

1 spicchio di aglio

olio d’oliva

2 cucchiaini di peperoncino in polvere

1 cucchiaino pieno di cumino in polvere (o semi di cumino macinati)

sale e pepe

500 gr. di spalla o manzo macinato

200 gr. di pomodori secchi sott’olio

1 peperoncino fresco, privato dei semi e sminuzzato

400 gr. (1 barattolo) di pomodori a pezzi

½ stecca di cannella

100 gr. circa di acqua

400 gr. (1 barattolo) di fagioli rossi messicani, scolati.

Procedimento:

Tritare aglio e cipolla nel mixer, soffriggere in padella con un po’ di olio di oliva. Aggiungere il cumino in polvere, sale e pepe.

Tritare la carne nel mixer, aggiungere al soffritto e cuocerla finché scurisce.

Tritare i pomodori secchi e il peperoncino fresco nel mixer con l’olio d’oliva finché raggiunge una consistenza pastosa. Aggiungere il composto alla carne, con i pomodori, la stecca di cannella e il bicchiere d’acqua. Salare e pepare, se necessario. Portare ad ebollizione, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per un’ora/un’ora e mezza. Aggiungere i fagioli rossi 30 minuti prima della fine della cottura.

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  1. Allora, avendo vissuto in California, che è un estensione del Messico in territorio USA, di Chili ne ho mangiato a bizzeffe. Devo dire che dopo quello dello shack all’angolo di Sunset Blvd con La Cienega, il tuo è sicuramente il più buono. Come al solito tu c’hai messo del tuo. Piccole ma importanti modifiche che fanno di tutti i tuoi piatti un’esperienza unica e personale. Ogni ricetta che fai, tu la modifichi in qualche modo, con garbo e leggerezza ma in qualche modo la fai sempre tua.
    Ottimo anche il Guacamole…peccato che era poco.
    tuo Gerard

  2. Gerard quanto sei carino! detto da te è un onore!! sei un palato sopraffino e il tuo parere per me è fondamentale.
    il guacamole era poco?!?!? era circa una mezza chilata… anche tu stai entrando nella categoria degli spazzaneve???

  3. beh..mezzo chilo in 3…. prossima volta un kilo….HAHAHA!!
    cosi rotolamo fuori da casa tua…..

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