L’autunno: io e mio papà, la zuppa di castagne e bacon con i crostini al timo

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L’autunno: io e mio papà, la zuppa di castagne e bacon con i crostini al timo

È la stagione che amo di più in assoluto. I colori, i primi freddi, le scorte di legna e l’idea del camino da accendere. Per non parlare della frutta e della verdura autunnale! Le castagne, la zucca, i cachi, le clementine, con quel loro caratteristico profumo che mi ricorda il nostro Natale. Con la buccia dei mandarini mio papà ci faceva fare i lumini, li sbucciavamo tentando di ricavare almeno mezzo involucro di buccia intatto, il picciolo interno integro, li riempivamo di olio e li accendevamo. Che profumo!

L’autunno mi ricorda tanto mio papà. La mattina presto uscivamo per delle lunghe passeggiate lungo il Tevere, io raccoglievo le foglie dei platani, le più belle e le più rossicce, le ghiande e qualsiasi altro tipo di fogliame che attirasse la mia attenzione.

La cosa che mi piaceva di più erano i nostri silenzi complici. Parlavamo quando era necessario. Per il resto del tempo ci capivamo anche senza dire una parola. E questo mi piaceva tanto.

In autunno la cucina si trasformava. Mio papà appendeva sempre l’uva dolce da far essiccare per avere poi l’uva passa, sfornava il pane e ci preparava le castagne arrosto e la cucina profumava sempre di “autunno”. E ora, ogni volta che preparo le castagne, come ho fatto stamattina presto, non posso fare a meno di pensarlo tanto.

Ricordandolo sorridente, come era sempre, oggi preparerò la mia zuppa di castagne e bacon con i crostini al timo.

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr di castagne sbollentate e pelate (potete utilizzare anche quelle sottovuoto già pulite e lessate)

Sedano, carota, cipolla tritati

1 lt. circa di brodo vegetale

Sale e pepe

Per i crostini

Una fetta di bacon, arrostita e sminuzzata

½ cucchiaino di foglie di timo sminuzzate

110 gr di pane raffermo tagliato a cubetti

4 cucchiai di olio evo

Procedimento

Per la zuppa, versare tutti gli ingredienti in una pentola grande, salare e pepare, portare ad ebollizione, coprire e far sobbollire per circa 45 minuti.

Nel frattempo, preparate i crostini: ungere una padella e cuocere il bacon per 5 minuti, alzare la fiamma, aggiungere i cubetti di pane insieme al timo e mescolare costantemente. Il bacon deve diventare dorato e croccante. Togliere dal fuoco e poggiarli su un foglio di carta assorbente.

Quando la zuppa sarà pronta, farla raffreddare leggermente e frullarla finché diventa liscia e vellutata. Riscaldarla di nuovo, aggiustare di sale e pepe e servirla con i crostini e un po’ di bacon e timo adagiati sopra.

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One Comment

  1. E’ vero fra!! L’uva appesa in alto all’angolo della cucina era un classico di papà, per non parlare del pane che buono, che ricordi… avevamo un papà eccezionale! Per l’affetto che ci dava, il tempo che ci dedicava e il suo essere sempre allegro… mi manca tantissimo.

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