Muffins all’emmental e pomodorini

Ieri era una di quelle serate in cui apro il frigo e non c’è granché perché non faccio la spesa da qualche giorno… Orrore! Nel mio frigo però non manca mai un pezzo di Emmental. Non si sa mai Madame Soufflé dovesse avere voglia o bisogno di preparare un bel soufflé al formaggio…

Ma ieri l’ho utilizzato per fare i muffins all’emmental e pomodorini:

Setacciate 180 gr di farina con una bustina di lievito per torte salate, quindi aggiungete 80 gr di olio, 3 uova, 100 gr di Emmental tagliato a tocchetti, 2 cucchiai di panna fresca, 25 pomodorini maturi, sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto in 10 stampini da muffin. Cuocete a 180° per 40 minuti.