posts by Francesca Romana

Magica Csaba

Il mio incontro con Csaba dalla Zorza è stato un colpo di fulmine! L’ho adorata immediatamente e non l’ho più lasciata (per modo di dire…). Adoro cucinare, apprezzo una bella tavola, leggo tantissime riviste e libri di cucina ma ahimè non avevo ancora trovato il mio guru culinario. Chi ha visto il film Julie & ...

Le lenticchie di papà…

Molti degli ingredienti che utilizzo in cucina sono legati a ricordi affettivi della mia infanzia, le lenticchie in particolare, perché quando ero piccola le mie lentiggini e alcuni miei simpatici e piccoli nei sparsi qui e lì erano le “lenticchiette di papà” che quindi mostravo con orgoglio. Ecco perché ho sviluppato un’istintiva simpatia per questi ...

La torta della mia infanzia

Eccola: “Torta delizia al cioccolato”! Fotografata direttamente dal ricettario “pane degli angeli” degli anni 70 di mia mamma, ormai quasi a brandelli e con tanto di pezzi di impasto e farina ancora appiccicati sui fogli… l’ho fatta impazzire perché lo ritrovasse e lo conservo gelosamente perché questa è la ricetta della torta che volevo per ...

Insalata di fichi d’india

Associo l’estate ai fichi d’india, alla Sicilia che adoro e alle meravigliose sfumature dei bellissimi frutti di questa pianta di cui in terrazzo coltivo varie specie riportate dai miei viaggi nell’isola. La ricetta di questa insalata è molto semplice: fichi d’india (spellati e fatti a pezzetti), olive di gaeta e finocchi (puliti a pezzetti). Si mescolano ...

Guacamole

Vado pazza per il guacamole! negli ultimi tempi lo preparo quasi quotidianamente. Le ricette sono più o meno tutte simili. Questa è quella che preferisco: 2 avocado maturi (semimorbidi) ¼ di cipolla media (io utilizzo quella rossa) 2 o 3 peperoncini verdi o rossi freschi (dipende da quanto piace piccante. a me tantissimo!) Succo di ...

Il cheesecake di Tiziana

Non sono mai stata un’amante del cheesecake. Anzi… è uno di quei dolci che non prendo mai, non faccio mai e che non esiste nella mia testa né nei miei ricettari. E invece… il cheesecake della mia amica Tiziana, non solo mi ha fatto cambiare idea ma me lo ha fatto decisamente amare! Ecco la ...

pausa Vinitaly…

torno subito!

Il soufflé di Madame Soufflé

Domenica mattina al mercato a km 0

  Spesso il sabato o la domenica mattina mi piace andare al mercato dei coltivatori diretti a via san teodoro, in quello che era l’antico mercato del pesce degli ebrei, vicino al Circo Massimo. Un grande spazio dove gli espositori vendono bellissime verdure, frutta, formaggi, pane e altre delizie.  Per me che sono un’appassionata di cucina è ...

Joyeux Noël!

  Buone feste a tutti! approfitterò delle vacanze per aggiornare questo blog (lo so, è fermo da tanto…), inserire alcune ricette e affrontare la sfida “macarons”. ho messo questa foto perchè qui ero da “Ladurée”, famosa pasticceria francese dove si fanno i macarons più buoni del mondo. e io ci devo provare… e per chi ...

La vera, autentica cacio e pepe

E’ arrivato il  momento di dedicare un post di questo mio personale diario culinario ad uno dei piatti romani per eccellenza: la cacio e pepe. E’ da anni ormai che la mia romanità si indigna nel vedere come viene maltrattato e fuorviato questo piatto semplice eppure così delicato nei suoi equilibri. Per questo ho deciso finalmente ...

Hum… ça sent l’ail!

Nemmeno a farlo apposta, nel numero di novembre di “Saveurs”, una delle mie riviste di cucina preferite, c’è uno speciale sull’aglio! Colgo l’occasione per inserire la ricetta dell’aiolì nonchè un trafiletto dedicato al più classico dei dilemmi… aillophiles o aillophobes? Aiolì: 3 gousses d’ail, 1 jaune d’oeuf, 25 cl d’huile d’olive: épluchez l’ail et écrasez-le ...